Витамин С представляет собой белый моноклинный кристалл или кристаллический порошок с температурой плавления 190 ℃ -192 ℃, нет запаха, кислый, желтоватый цвет после длительного стояния. Продукт легко растворяется в воде, слабо растворим в этаноле, нерастворим в эфире, хлороформ. Водный раствор кислый. 5% (Вт / В) водный раствор PH2.1-2.6 (Вт / В), вращение водного раствора +20.5 ° ~ +21,5°.
