Аскорбат натрия представляет собой белое или светло-желтое кристаллическое вещество.,1 г продукта можно растворить в 2 мл воды. Не растворяется в бензоле,эфир хлороформ,нерастворим в этаноле,относительно стабилен в сухом воздухе,поглощение влаги и водный раствор после окисления и разложения замедлятся,особенно в нейтральном или щелочном растворе очень быстро окисляется.
Аскорбат натрия – важный обогатитель питания.,антиоксидантный консервант в пищевой промышленности;который может сохранить пищевой цвет,натуральный ароматизатор,продлить срок годности
