Пектин — один из самых универсальных стабилизаторов.. Разработка продуктов и их применений крупными производителями пектина за прошедшие годы привела к значительному расширению возможностей и применимости пектина..
Пектин является ключевым стабилизатором во многих пищевых продуктах. Пектин является естественным компонентом всех съедобных растительных материалов.. Пектин находится в стенках растительных клеток и в слое между клетками, называемом средней пластинкой.. Пектин придает устойчивость растениям, влияет на рост и полив.. Пектин – растворимая пищевая клетчатка.. Пектин представляет собой полимер галактуроновой кислоты и, следовательно, кислого полисахарида., Часть кислот присутствует в виде метилового эфира.. Пектин был открыт в девятнадцатом веке., и уже много лет используется дома и в промышленности.
Широко используется в джемах и мармеладах.:,Молочный,выпечка и напитки.
